k8凯发作为一个致力于发掘各种地方特色的美食公众号，真的很想“抱怨”一下河南人，荆芥这种神仙美味，到现在还没像折耳根一样“破圈”，每个河南人都有责任，真的太不努力了！

　　那么，就让同为“山河四省”成员之一的饱妹，来抒发下第一次吃到荆芥时新世界大门被打开的惊喜吧，也欢迎河南的朋友们在评论区多多补充。

　　▲对荆芥疯狂上头的我，“迫使”我的河南室友一起吃荆芥主题午餐hhh（文末有做法）

　　但从植物学的分类，它其实是罗勒（Ocimum basilicum L.）的一个杂交种，学名疏柔毛罗勒（Ocimum basilicum var. pilosum），唇形科罗勒属。没错，这里的“罗勒”，就是我们经常在西餐中见到的那个。

　　至于真正在《中国植物志》里拥有“荆芥（Nepeta cataria）”这个名字的，是……我们日常说的“猫薄荷”。

　　▲左：疏柔毛罗勒（Ocimum basilicum var. pilosum），俗称“荆芥”，叶片边缘更光滑；右：荆芥（Nepeta cataria），俗称“猫薄荷”，叶片边缘为锯齿

　　不知道河南的朋友们是不是已经整个人都不好了（说起来，另一种同样是河南特色的“十香菜”，也有点难区分，放一起简直可以连连看）。

　　不过，就像《武林外传》里的经典名言“名字只是一个代号”一样，除非做植物研究，日常生活里不用这么纠结，好吃，就中！

　　用指甲盖掐一段荆芥尖儿丢到嘴里，叶片咬开的第一刻，一种微微有点麻涩的味道一下子就爆开，等到你想试着放慢咀嚼的速度，细品这种奇妙味道时，却又无迹可寻，只剩流连在口腔里的清凉。

　　有一种非常“东南亚风情”的感觉，跟“河南”这两个字以往给人的沉稳印象，十分反差。

　　如果从饱妹以往吃过的食物里来类比的话，大概有点像木姜子油又有点像折耳根叶。

　　Emmm……好像这两种味道也不太常见——总之，就是让人上头，非亲自试过不可知。

　　嫩叶最适合凉拌，一个“大盘荆芥”，绝对是夏季河南餐馆的点单率TOP1，可以佐餐、可以配酒，一盘下去，暑热全消、神清气爽。

　　除了单独的凉拌荆芥，荆芥还能拌黄瓜、皮蛋、牛肉，猪头肉……无论荤素，荆芥都能以一个不容忽视但又恰到好处的姿态，让一盘简单的家常小菜变得格外迷人k8凯发，拯救苦闷的味蕾，牢牢拿捏住河南人的胃。

　　煮好的手擀面过水晾凉，加蒜加盐，用捣蒜罐捣成泥（此处要画一下重点，饱妹单方面觉得，只有这个形态才能让蒜味儿充分释放并且包裹在每一根面条上）、再加水和成蒜汁k8凯发，最后丢一把刚刚摘下洗净的荆芥叶，一碗根本吃不够！

　　河南本就是面食大省，在这里，面粉与荆芥似乎注定以不同形态反复相遇，缠缠绵绵。

　　洗好的荆芥切断沥水后撒上薄薄一层的面粉，上锅只需片刻就能蒸熟，用蒜泥香油拌一下，就是一道“既菜又饭”的蒸荆芥。

　　除此之外，还可以裹面做荆芥丸子、挂糊炸荆芥、摊荆芥蛋饼、荆芥疙瘩汤……根本就数不清能排列出多少种做法。

　　▲与河南交界的安徽部分地区也吃荆芥。饱妹最爱的B站UP@阿星探店 在阜阳旅游的时候，基本遇到的每个小吃都放了荆芥，这一期也被弹幕调侃为“不如改名荆芥测评吧”。图上分别是粉鸡、格拉条、卷馍。

　　比如，夸一个见过世面、学识渊博，会说“人家可是吃过大盘荆芥的人”，遇到事情不顺心，则会吐槽“不吃荆芥净荆芥”……

　　也有人说，自己小时候并不怎么热衷吃荆芥，看着爸妈吃就捏着鼻子，觉得味道太“冲”，但不知怎么的，随着年纪渐长，对这个特别的口味变得越发不能自拔。

　　荆芥其实非常好养活，房前屋后、家里一个小小的花盆，撒上几粒种子，种一次能吃一个整个夏天（饱妹的室友说，她们家里现在荆芥多的都喂鸡……真是令人嫉妒）。

　　虽然在北京买到的荆芥带着长长的梗，叶子也有点老，但在河南，荆芥向来是掐嫩尖儿吃。

　　不过你完全不必担心，掐掉了嫩枝的部分，荆芥会不会就不长了，事实上，它反而会越长越茂。

　　荆芥，可以是登堂入室的菜，也可以是用作点缀的调料，是河南人的夏日灵魂，更是外出时关于家的具象化寄托。

　　虽然眼下秋风渐凉，但还来得及，赶快抓紧最后的时间k8凯发，享受一下荆芥的美味吧！

　　黄瓜切丝、西红柿切块炒蛋，手擀面或者超市里买的比较筋道的面煮熟过水，浇上足量的蒜汁，拌匀，开吃！

　　香水柠檬切两三片放到杯子底部，黄瓜去皮、削成长长的一条贴在杯壁，倒入冰镇的矿泉水或者苏打水，最后在顶部放上几片荆芥点缀。